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茄子的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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茄子富含膳食纖維、維生素P、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗氧化、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化等功效。

1、膳食纖維

茄子含有豐富的膳食纖維，每100克茄子中膳食纖維含量約為3克。膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘，同時(shí)有助于延緩餐后血糖上升，對(duì)糖尿病患者有益。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。

2、維生素P

茄子皮中含有大量維生素P，這是一種黃酮類(lèi)化合物。維生素P能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，改善微循環(huán)，有助于預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化。維生素P還能促進(jìn)維生素C的吸收利用，增強(qiáng)人體免疫力。

3、花青素

紫色茄子中含有豐富的花青素，這是一種強(qiáng)效抗氧化劑?；ㄇ嗨啬軌蚯宄w內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老，預(yù)防多種慢性疾病。研究表明，花青素還具有抗炎、抗腫瘤等潛在保健功效。

4、鉀元素

茄子是典型的高鉀低鈉蔬菜，每100克茄子含鉀約230毫克。鉀元素有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心血管疾病。對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，適量食用茄子有助于控制血壓。

5、龍葵堿

茄子中含有少量龍葵堿，這是一種天然生物堿。龍葵堿具有輕微的抗膽堿酯酶作用，適量攝入有助于改善消化功能。但過(guò)量食用未成熟的茄子可能導(dǎo)致龍葵堿中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。

茄子營(yíng)養(yǎng)豐富但性涼，脾胃虛寒者不宜多食。建議采用清蒸、涼拌等低油烹飪方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。食用時(shí)最好保留茄子皮，因?yàn)榇蟛糠只ㄇ嗨睾途S生素P都集中在皮中。茄子不宜與螃蟹同食，可能引起胃腸不適。選購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇表皮光滑、有彈性、無(wú)斑點(diǎn)的新鮮茄子，存放時(shí)避免受潮變質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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