維生素B是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,主要包括維生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等,具有促進(jìn)能量代謝、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、參與造血等作用。
維生素B族作為輔酶參與糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程。維生素B1幫助分解葡萄糖產(chǎn)生能量,維生素B2參與線粒體電子傳遞鏈,維生素B3是輔酶NAD和NADP的前體,維生素B5參與乙酰輔酶A的合成。這些過(guò)程為機(jī)體活動(dòng)提供基礎(chǔ)能量支持。
維生素B1、B6、B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具有特殊保護(hù)作用。維生素B1缺乏可導(dǎo)致腳氣病性神經(jīng)炎,維生素B6參與神經(jīng)遞質(zhì)合成,維生素B12維持髓鞘完整性。長(zhǎng)期缺乏可能引發(fā)周?chē)窠?jīng)病變、記憶力減退等癥狀。
維生素B9和B12是紅細(xì)胞生成的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。維生素B9參與DNA合成,缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血。維生素B12促進(jìn)葉酸利用,缺乏可能引起惡性貧血。孕期適量補(bǔ)充可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。
維生素B2、B3、B7對(duì)皮膚黏膜有保護(hù)作用。維生素B2缺乏易引發(fā)口角炎,維生素B3缺乏可能導(dǎo)致糙皮病,維生素B7參與角蛋白合成。適量攝入有助于維持皮膚屏障功能和黏膜完整性。
維生素B6參與抗體合成,維生素B12影響淋巴細(xì)胞增殖。缺乏時(shí)可能出現(xiàn)免疫功能下降,增加感染風(fēng)險(xiǎn)。但過(guò)量補(bǔ)充并無(wú)增強(qiáng)免疫的效果,需保持膳食均衡攝入。
日??赏ㄟ^(guò)全谷物、瘦肉、蛋類(lèi)、綠葉蔬菜等食物獲取維生素B。特殊人群如孕婦、老年人、素食者可能需要強(qiáng)化補(bǔ)充。出現(xiàn)口角炎、乏力、手腳麻木等癥狀時(shí),建議就醫(yī)檢測(cè)維生素B水平,避免自行大劑量補(bǔ)充。烹飪時(shí)注意避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理,減少水溶性維生素的流失。
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