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芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是什么

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芹菜富含膳食纖維、維生素K、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、輔助降壓、抗氧化等功效。

1、促進(jìn)消化

芹菜含有大量膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其莖葉中的揮發(fā)性芳香物質(zhì)可促進(jìn)唾液和胃液分泌，飯前適量食用能增進(jìn)食欲。胃腸功能較弱者建議焯水后涼拌，減少粗纖維對(duì)黏膜的刺激。

2、輔助降壓

芹菜中的芹菜素和鉀離子有助于擴(kuò)張血管，每100克芹菜含鉀260毫克，適量攝入對(duì)鈉鹽攝入過(guò)多引起的高血壓有調(diào)節(jié)作用。高血壓患者可搭配洋蔥、黑木耳等食材制作降壓食療方。

3、抗氧化

芹菜葉中的黃酮類化合物和維生素C具有清除自由基的作用，其抗氧化活性是莖的2倍。建議連葉食用，可制成芹菜汁或加入湯羹。長(zhǎng)期吸煙者及接觸污染環(huán)境人群可適當(dāng)增加攝入。

4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血

芹菜莖含鐵量較高，每100克約含1.2毫克，與維生素C豐富的彩椒同食可提升鐵吸收率。貧血人群建議選擇深綠色芹菜品種，搭配豬肝、紅棗等補(bǔ)血食材效果更佳。

5、利尿消腫

芹菜中的芹菜苷和礦物質(zhì)能促進(jìn)水分代謝，對(duì)水腫型肥胖有一定改善作用。夏季可將芹菜與冬瓜、薏米同煮利尿湯，腎功能不全者需控制攝入量避免加重負(fù)擔(dān)。

日常建議選擇莖稈挺直、葉片翠綠的新鮮芹菜，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮破壞營(yíng)養(yǎng)素。脾胃虛寒者可將芹菜與姜絲同炒中和寒性，過(guò)敏體質(zhì)人群首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等不良反應(yīng)。保持每周3-4次、每次100-150克的攝入量較為適宜。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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