健康成人每天建議食用2-4個(gè)核桃,兒童或消化功能較弱者可減半。核桃富含不飽和脂肪酸和微量元素,但過(guò)量可能引發(fā)胃腸不適。
核桃作為高營(yíng)養(yǎng)密度的堅(jiān)果,每日攝入量需結(jié)合個(gè)體需求調(diào)整。普通成年人每日2-4個(gè)核桃可滿足約15克堅(jiān)果的膳食推薦量,提供1.5克α-亞麻酸和2克膳食纖維。核桃殼內(nèi)隔膜含黃酮類(lèi)物質(zhì),建議帶隔膜食用更佳。體重管理人群可將核桃作為優(yōu)質(zhì)脂肪來(lái)源替代部分食用油,但需計(jì)入每日總熱量。存在堅(jiān)果過(guò)敏史或膽囊疾病患者應(yīng)避免食用,甲狀腺功能異常者需控制攝入量。
食用核桃時(shí)可搭配深色蔬菜促進(jìn)脂溶性維生素吸收,避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)利用。建議選擇原味帶殼核桃,開(kāi)封后密封冷藏保存防止油脂氧化。長(zhǎng)期規(guī)律攝入核桃有助于改善血脂代謝,但需注意觀察排便情況,若出現(xiàn)腹瀉或腹脹應(yīng)減少用量。核桃仁外層褐色薄衣含抗氧化成分,不建議刻意去除。特殊人群如孕婦、糖尿病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。
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