貽貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效。
貽貝含鐵量較高,鐵是合成血紅蛋白的重要原料,適量食用有助于預(yù)防缺鐵性貧血。同時(shí)其維生素B12含量豐富,可促進(jìn)紅細(xì)胞成熟,改善巨幼細(xì)胞性貧血癥狀。建議與維生素C豐富的蔬菜水果搭配食用,以提高鐵的吸收率。
貽貝中的鋅元素參與免疫細(xì)胞分化,硒元素具有抗氧化作用,兩者協(xié)同可增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。其優(yōu)質(zhì)蛋白為免疫球蛋白合成提供原料,對(duì)術(shù)后恢復(fù)期、體弱人群具有營養(yǎng)支持作用。
貽貝富含的Omega-3不飽和脂肪酸能降低甘油三酯水平,減少血管炎癥反應(yīng)。?;撬岢煞挚烧{(diào)節(jié)血壓,鎂元素有助于維持正常心律。長期適量食用對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有一定預(yù)防效果。
貽貝含有豐富的鈣、磷等礦物質(zhì),是骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分。其維生素D含量較高,能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,對(duì)生長發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松人群有益。但痛風(fēng)患者需控制攝入量。
貽貝是天然碘元素的重要來源,碘是甲狀腺激素合成的必需物質(zhì)。缺碘地區(qū)人群適量食用可預(yù)防甲狀腺腫大,但甲亢患者應(yīng)避免過量攝入。建議烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫加熱以防碘流失。
食用貽貝時(shí)需確保充分加熱以殺滅寄生蟲,建議每周攝入不超過200克。對(duì)海鮮過敏者、高尿酸血癥患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。選擇外殼完整、肉質(zhì)飽滿的新鮮貽貝,烹飪前需徹底刷洗外殼并去除足絲。可搭配姜蒜等辛香料去腥,避免與寒涼食物同食。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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