食用感染禽流感的雞可能導致人類感染禽流感病毒，引發(fā)發(fā)熱、咳嗽、呼吸困難等癥狀，嚴重時可發(fā)展為肺炎甚至死亡。禽流感病毒主要通過接觸感染禽類的分泌物或排泄物傳播，食用未徹底煮熟的禽肉是潛在傳播途徑之一。
禽流感病毒在高溫下可被滅活，充分加熱至內部溫度達到70攝氏度以上并持續(xù)一定時間能有效殺滅病毒。若食用的禽肉未經徹底煮熟，病毒可能通過消化道進入人體。感染后潛伏期一般為2-5天，早期癥狀與普通流感相似，包括高熱、頭痛、肌肉酸痛等。部分患者會出現結膜炎、腹瀉等非典型癥狀。病情進展快的患者可能出現急性呼吸窘迫綜合征、多器官功能衰竭等嚴重并發(fā)癥。免疫功能低下者、老年人及慢性病患者更易出現重癥。目前人感染禽流感的病死率較高，H5N1型病毒導致的人感染病例病死率超過50%。
預防禽流感感染需避免接觸活禽及其排泄物，處理禽類食材時應佩戴手套并徹底洗手。禽肉須充分煮熟至內部不再呈粉紅色，雞蛋也應徹底加熱至蛋黃凝固。出現發(fā)熱等流感樣癥狀且有禽類接觸史者應及時就醫(yī)并告知暴露史。醫(yī)療機構對疑似病例會采取隔離措施并進行病毒檢測，早期使用神經氨酸酶抑制劑如奧司他韋膠囊可能改善預后。日常應加強個人衛(wèi)生習慣，避免前往活禽市場等高風險場所。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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