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吃香螺的好處和壞處

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適量食用香螺可補充優(yōu)質蛋白和礦物質，但可能引發(fā)寄生蟲感染或重金屬蓄積風險。香螺的營養(yǎng)價值與潛在危害主要與食用方式、來源及個體差異有關。

1、營養(yǎng)優(yōu)勢

香螺富含優(yōu)質蛋白和必需氨基酸，有助于維持肌肉組織修復。其礦物質含量突出，每100克可提供超過每日需求量的鋅和硒，對免疫調節(jié)和甲狀腺功能有積極作用。外殼中的碳酸鈣經特殊處理后可作為鈣源補充。

2、微量元素補充

香螺含有較豐富的鐵和維生素B12，對預防缺鐵性貧血具有輔助作用。其中?；撬岢煞挚纱龠M膽汁分泌，幫助脂肪代謝。但高溫烹煮會導致部分水溶性維生素流失。

3、寄生蟲風險

野生香螺可能攜帶廣州管圓線蟲等寄生蟲幼蟲，未徹底加熱時可能侵入中樞神經系統。2019年南方某省疾控數據顯示，因食用未熟螺肉導致的寄生蟲感染病例中，香螺占比顯著。建議100攝氏度持續(xù)加熱15分鐘以上。

4、重金屬蓄積

近海養(yǎng)殖香螺易富集鎘和鉛等重金屬，長期過量食用可能損傷肝腎。甲殼類生物對重金屬的富集能力是魚類的5-8倍，建議每周食用不超過200克，孕婦及兒童應進一步減量。

5、過敏反應

香螺蛋白作為常見食源性過敏原，可能誘發(fā)蕁麻疹或過敏性休克。部分人群食用后出現唇舌麻木等神經毒性癥狀，可能與藻類毒素二次蓄積有關。首次食用者建議先少量試食。

食用香螺前應確認來源可靠并充分加熱，建議搭配富含維生素C的蔬菜促進鐵吸收。慢性代謝性疾病患者及過敏體質者需謹慎控制攝入量，出現腹痛或皮疹等癥狀應及時就醫(yī)。日常保存需冷凍處理以避免腐敗毒素產生，烹飪時去除內臟可降低風險。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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