紅豆和赤小豆是兩種不同的豆類，雖然外觀相似，但在植物學(xué)分類、營養(yǎng)成分及用途上存在差異。
1、植物學(xué)分類
紅豆屬于蝶形花科豇豆屬，學(xué)名Vigna angularis，又稱紅小豆或赤豆。赤小豆則為蝶形花科豇豆屬的另一個品種，學(xué)名Vigna umbellata，部分地區(qū)稱其為紅飯豆。兩者雖同科同屬，但染色體數(shù)目和生長習(xí)性不同，赤小豆耐旱性更強。
2、外觀特征
紅豆顆粒較圓潤飽滿，直徑約5-6毫米，種臍呈白色線性凹陷。赤小豆形體細長略扁，長約6-8毫米，種臍凹陷較淺且顏色偏黃。干燥狀態(tài)下赤小豆表皮顏色更深，接近暗紅色。
3、營養(yǎng)成分
紅豆淀粉含量較高，每100克含碳水化合物約63克，膳食纖維7-8克，適合制作豆沙。赤小豆蛋白質(zhì)含量更突出，每100克達20-22克，且富含皂苷類活性物質(zhì)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為其利水效果更顯著。
4、藥用價值
中醫(yī)理論中紅豆側(cè)重補血養(yǎng)心，常用于改善氣血不足。赤小豆被本草綱目記載為"利小便、消水腫"要藥，現(xiàn)代研究證實其含有的三萜皂苷具有調(diào)節(jié)水鹽代謝作用，腎性水腫患者使用較多。
5、烹飪應(yīng)用
紅豆因易煮爛、出沙率高，多用于制作豆包、元宵等甜點。赤小豆質(zhì)地較硬，需提前浸泡，廣東地區(qū)常用其與薏米配伍煲祛濕湯，日本則將其制成粒餡和果子，保留完整顆?？诟?。
日常食用時，胃腸功能較弱者建議選擇更易消化的紅豆，需控制血糖者可優(yōu)先考慮赤小豆。兩種豆類均需徹底烹煮破壞植物凝集素，避免引起消化不良。儲存時需密封防潮，若出現(xiàn)蟲蛀或霉變應(yīng)停止食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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