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有什么食物是相克的？

病情描述:
有些相克的食物在一起吃的話會(huì)產(chǎn)生毒素甚至可以致人死亡，什么樣的食物不能一起食用？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食物相克主要指某些食物同時(shí)食用可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收或引發(fā)不適，常見組合有菠菜與豆腐、螃蟹與柿子、牛奶與巧克力、蝦與維生素C含量高的水果。

1、菠菜與豆腐：

菠菜含草酸，豆腐含鈣，兩者結(jié)合易形成草酸鈣沉淀，長(zhǎng)期大量食用可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。建議焯水去除草酸后再搭配。

2、螃蟹與柿子：

螃蟹富含蛋白質(zhì)，柿子含鞣酸，同食可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固引發(fā)胃腸不適。建議間隔2小時(shí)以上食用。

3、牛奶與巧克力：

巧克力中的草酸與牛奶鈣結(jié)合形成難溶性物質(zhì)，影響鈣吸收。建議分開食用或選擇低草酸可可制品。

4、蝦與維生素C：

蝦類含五價(jià)砷化合物，大劑量維生素C可能將其轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷，但日常飲食量通常無須擔(dān)心。建議避免同時(shí)服用大劑量維生素C補(bǔ)充劑。

食物相克現(xiàn)象多與食用量及個(gè)體差異有關(guān)，保持飲食多樣化、控制單次攝入量可降低風(fēng)險(xiǎn)，特殊體質(zhì)人群需咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

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