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黑豆的蛋白質(zhì)含量比牛肉高嗎?

病情描述:
健身的時(shí)候教練說可以平時(shí)可以吃一點(diǎn)黑豆,黑豆的蛋白質(zhì)含量比牛肉高嗎?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黑豆的蛋白質(zhì)含量通常高于牛肉,但兩者的蛋白質(zhì)類型和吸收率存在差異。黑豆屬于植物蛋白,牛肉屬于動(dòng)物蛋白,動(dòng)物蛋白的吸收利用率更高。

黑豆的蛋白質(zhì)含量約為每100克含36克,牛肉的蛋白質(zhì)含量約為每100克含20-26克。從數(shù)值上看,黑豆的蛋白質(zhì)含量確實(shí)更高。植物蛋白雖然含量高,但缺乏部分必需氨基酸,屬于不完全蛋白。動(dòng)物蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸,屬于完全蛋白,更易被人體吸收利用。黑豆適合素食者或需要控制飽和脂肪攝入的人群,但需搭配其他食物以補(bǔ)充氨基酸。牛肉適合需要快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)或增肌的人群,但過量食用可能增加飽和脂肪攝入。

日常飲食中可將黑豆與谷物搭配食用,提高植物蛋白的利用率。牛肉建議選擇瘦肉部位,避免過量攝入脂肪。蛋白質(zhì)攝入需根據(jù)個(gè)人健康狀況和需求調(diào)整,特殊人群應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇合適來源。

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