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糙米比百米更營養(yǎng)嗎？

病情描述:
我愛吃白米，可我媽愛吃糙米，總逼著我吃糙米，還說糙米比百米更有營養(yǎng)，是真的嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

糙米比白米營養(yǎng)價值更高，糙米保留了谷物的完整結(jié)構(gòu)，含有更多膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)，而白米在加工過程中損失了部分營養(yǎng)成分。


1、膳食纖維


糙米含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘，而白米在加工過程中去除了外層麩皮，膳食纖維含量大幅減少。


2、維生素B族


糙米富含維生素B1、B2等B族維生素，這些維生素對能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要，白米經(jīng)過精加工后B族維生素含量顯著降低。


3、礦物質(zhì)含量


糙米含有較多的鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素對維持人體正常生理功能具有重要作用，白米中的礦物質(zhì)含量相對較少。


4、抗氧化物質(zhì)


糙米含有更多的抗氧化物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)，這些成分有助于清除體內(nèi)自由基，而白米中這些有益成分的含量較低。


建議在日常飲食中適當(dāng)增加糙米的比例，但胃腸功能較弱的人群可少量食用或與白米搭配食用，以減輕消化負(fù)擔(dān)。

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