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果汁能夠代替水果嗎?

病情描述:
我特別喜歡喝果汁,我總覺得果汁是能夠代替水果的,果汁能夠代替水果嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

果汁不能完全代替水果。雖然果汁可以保留水果的部分營養(yǎng)成分,但在榨汁過程中會損失大量膳食纖維和部分維生素,且含糖量較高,長期飲用可能增加健康風(fēng)險。

新鮮水果含有完整的膳食纖維,有助于延緩糖分吸收、促進胃腸蠕動。完整食用水果時,咀嚼過程能刺激唾液分泌,幫助消化并增加飽腹感。水果中的維生素C等水溶性營養(yǎng)素在榨汁過程中容易氧化流失,尤其當果汁存放時間較長時。市售果汁還可能添加糖分和防腐劑,進一步降低其營養(yǎng)價值。

鮮榨果汁雖然保留了部分維生素和礦物質(zhì),但去除了果肉中的不溶性膳食纖維。濃縮果汁經(jīng)過高溫殺菌處理,熱敏性營養(yǎng)素損失更多。果汁的升糖指數(shù)普遍高于完整水果,糖尿病患者更需謹慎。兒童長期飲用果汁可能影響牙齒健康,增加齲齒發(fā)生概率。

特殊情況下如術(shù)后流質(zhì)飲食期可短期飲用果汁,但應(yīng)選擇無添加的鮮榨品種。日常建議優(yōu)先食用完整水果,每日果汁攝入量控制在150毫升以內(nèi)。選擇柑橘類、莓果類等低糖水果榨汁,避免過濾果渣以保留更多膳食纖維。注意觀察飲用果汁后的血糖反應(yīng),出現(xiàn)腹脹或腹瀉時應(yīng)停止飲用。

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