国产成人久久一区二区三区,久久久亚洲国产精品主播,久久亚洲国产精品,欧美福利一区二区三区,精品国产亚洲一区二区三区,国产成人精品一区二区视频,亚洲精品123区在线观看

保存雞蛋需要注意什么呢？

病情描述:
我朋友今天給我買(mǎi)了很多雞蛋來(lái)家里，保存雞蛋需要注意什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

保存雞蛋需注意溫度控制、擺放方式、清潔防護(hù)、避免混放及定期檢查五項(xiàng)要點(diǎn)。

1、溫度控制

雞蛋適宜在2-5℃環(huán)境下冷藏保存，高溫會(huì)加速蛋內(nèi)水分蒸發(fā)導(dǎo)致氣室增大，低溫則能抑制沙門(mén)氏菌等微生物繁殖。冰箱冷藏室下層抽屜是理想存放位置，避免置于溫度波動(dòng)較大的門(mén)架處。若常溫保存，需放置于陰涼通風(fēng)處且盡快食用。

2、擺放方式

雞蛋應(yīng)尖端朝下直立存放，鈍端氣室朝上可減少蛋黃與蛋殼膜接觸概率，降低微生物通過(guò)氣孔侵入風(fēng)險(xiǎn)。使用原裝紙盒或?qū)Ｓ玫凹芸杀苊鉂L動(dòng)碰撞，蛋殼表面天然保護(hù)膜破損后細(xì)菌更易侵入。

3、清潔防護(hù)

雞蛋表面可能攜帶禽類(lèi)糞便等污染物，直接清洗會(huì)破壞角質(zhì)層保護(hù)膜。建議用微濕布擦拭臟污后立即冷藏，嚴(yán)重污染蛋應(yīng)單獨(dú)密封存放。接觸生雞蛋后需徹底洗手，避免交叉污染其他食物。

4、避免混放

雞蛋不宜與氣味強(qiáng)烈的食材如蔥姜、海鮮等同放，蛋殼氣孔會(huì)吸收異味影響風(fēng)味。生熟食品需分開(kāi)放置，熟食接觸污染蛋殼可能引發(fā)食源性疾病。破損蛋應(yīng)立即使用或丟棄，防止污染其他雞蛋。

5、定期檢查

冷藏雞蛋保質(zhì)期通常為3-5周，可通過(guò)浮水測(cè)試判斷新鮮度：沉底為新鮮，懸浮需盡快食用，漂浮則已變質(zhì)。觀(guān)察蛋殼是否發(fā)霉、蛋液是否渾濁，打蛋時(shí)發(fā)現(xiàn)血絲或異味應(yīng)立即停止食用。

日常儲(chǔ)存時(shí)可標(biāo)記購(gòu)買(mǎi)日期以便先進(jìn)先出，烹飪前檢查蛋殼完整性。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白與卵磷脂，建議每周攝入3-6個(gè)，但沙門(mén)氏菌高危人群應(yīng)選擇全熟蛋。出現(xiàn)腹瀉嘔吐等食物中毒癥狀需及時(shí)就醫(yī)，保留可疑食品樣本供檢測(cè)。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>