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豆?jié){和牛奶哪個(gè)更能幫助補(bǔ)鈣呢？

病情描述:
我兒子現(xiàn)在是最想給他補(bǔ)鈣，豆?jié){和牛奶哪個(gè)更能幫助補(bǔ)鈣呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){和牛奶中牛奶的補(bǔ)鈣效果更優(yōu)，兩者鈣含量與吸收率差異主要與鈣存在形式、蛋白質(zhì)類型、維生素D協(xié)同作用等因素有關(guān)。


1、鈣含量差異


每100毫升牛奶含鈣約104毫克，豆?jié){約15毫克，牛奶鈣含量是豆?jié){的7倍左右。牛奶中的鈣以酪蛋白膠束形式存在，生物利用度更高。


2、吸收率對比


牛奶鈣吸收率約30%，豆?jié){約20%。牛奶含乳糖和維生素D可促進(jìn)鈣吸收，豆?jié){中植酸會(huì)與鈣結(jié)合影響吸收。


3、蛋白質(zhì)影響


牛奶乳清蛋白和酪蛋白可形成可溶性鈣鹽，豆?jié){大豆蛋白易與鈣形成沉淀。但豆?jié){含大豆異黃酮有助于減少鈣流失。


4、營養(yǎng)協(xié)同性


牛奶天然含有維生素D和乳糖，能與鈣形成吸收復(fù)合物。豆?jié){需額外強(qiáng)化維生素D才能提升鈣吸收效率。


乳糖不耐受者可選擇無乳糖牛奶或鈣強(qiáng)化豆?jié){，日常建議交替飲用并搭配維生素D補(bǔ)充，同時(shí)增加西藍(lán)花、豆腐等高鈣食物攝入。

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