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吃果醬需要注意什么呢？

病情描述:
我最近自己在家做了一些果醬，吃果醬需要注意什么呢？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃果醬需要注意控制攝入量、選擇低糖或無糖產(chǎn)品、避免過敏成分、關(guān)注添加劑以及特殊人群的飲食禁忌。果醬主要由水果、糖和添加劑制成，過量食用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。

1、控制攝入量

果醬含糖量較高，長期過量攝入可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)、肥胖或齲齒。建議每日食用量控制在10-20克，搭配全麥面包或燕麥等低升糖指數(shù)食物。糖尿病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后謹(jǐn)慎食用，必要時(shí)選擇代糖配方產(chǎn)品。

2、選擇低糖產(chǎn)品

市售果醬常添加白砂糖、果葡糖漿等精制糖，優(yōu)先選擇配料表水果含量超過50%且糖分添加少的產(chǎn)品。無糖果醬使用赤蘚糖醇等代糖，適合控糖人群，但部分代糖可能引起胃腸不適，需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整。

3、避免過敏原

果醬可能含有堅(jiān)果、乳制品等致敏成分，對(duì)芒果、草莓等水果過敏者需仔細(xì)查看標(biāo)簽。部分產(chǎn)品添加檸檬酸作為酸度調(diào)節(jié)劑，柑橘類過敏人群應(yīng)注意規(guī)避。過敏體質(zhì)者建議自制果醬以確保原料安全。

4、關(guān)注添加劑

防腐劑苯甲酸鈉、著色劑胭脂紅等食品添加劑常見于果醬，長期過量攝入可能影響健康。選擇無添加防腐劑、人工色素的產(chǎn)品，開封后需冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢。自制果醬可通過高溫滅菌延長保存期。

5、特殊人群禁忌

嬰幼兒胃腸功能未完善，一歲以下不建議食用含糖果醬。痛風(fēng)患者需注意果醬中的果糖可能抑制尿酸排泄。減肥人群應(yīng)計(jì)算果醬的熱量攝入，替代部分主食而非額外添加。孕婦選擇無酒精配方的果醬更安全。

日常食用果醬時(shí)可搭配無糖酸奶、奶酪等蛋白食物平衡餐后血糖，避免空腹食用。自制果醬建議選用新鮮應(yīng)季水果，減少糖分添加并適當(dāng)保留果肉纖維。購買時(shí)注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件，變質(zhì)果醬出現(xiàn)霉斑或酒味應(yīng)立即丟棄。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查過敏或食物中毒可能。

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