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食用綠豆有哪些豐富營養(yǎng)？

病情描述:
我媽經(jīng)常喜歡給外面做綠豆食物，食用綠豆有哪些豐富營養(yǎng)？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

綠豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、促進消化等健康益處。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

綠豆蛋白質(zhì)含量較高，含有人體必需的8種氨基酸，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源，有助于維持肌肉和組織修復(fù)。

2、膳食纖維

綠豆皮含有豐富膳食纖維，每100克約含4-5克，可促進腸道蠕動，幫助控制膽固醇吸收，維持腸道微生態(tài)平衡。

3、維生素B族

綠豆富含維生素B1、B2和葉酸，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能，預(yù)防貧血，孕婦適量食用有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育。

4、礦物質(zhì)

綠豆含有鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，鉀含量較高有助于調(diào)節(jié)血壓，鐵元素對預(yù)防缺鐵性貧血具有輔助作用。

建議將綠豆浸泡后充分煮熟食用，避免與含草酸高的食物同食，消化不良者應(yīng)控制攝入量，可搭配大米煮粥提升蛋白質(zhì)利用率。

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