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芝麻拌芹菜怎么做好吃?

病情描述:
我最近一直在多吃芹菜減肥,今天想做一個(gè)芝麻拌芹菜吃,怎么做更好吃呢?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

芝麻拌芹菜是一道清爽可口的涼菜,將焯水后的芹菜段與炒香的芝麻混合,加入調(diào)味料拌勻即可。芹菜脆嫩清香,芝麻醇香濃郁,兩者搭配既營(yíng)養(yǎng)又開胃。

制作芝麻拌芹菜時(shí),芹菜宜選擇莖稈筆直、顏色翠綠的嫩芹菜,洗凈后切成3-5厘米的段。鍋中水燒開后加入少許食鹽和食用油,將芹菜段焯燙30秒至1分鐘,撈出立即過冷水保持脆嫩。白芝麻需用小火干炒至微黃出香,注意控制火候避免炒糊。調(diào)味可使用2:1:1比例的醬油、香醋和白糖,根據(jù)口味添加蒜末或辣椒油。拌制時(shí)先將調(diào)味料與芹菜拌勻,最后撒上芝麻避免芝麻被調(diào)料浸軟。冷藏10分鐘后再食用風(fēng)味更佳。

這道菜適合作為夏季開胃小菜或配餐涼菜,芹菜富含膳食纖維和維生素,芝麻含有優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。脾胃虛寒者可將芹菜焯水時(shí)間延長(zhǎng)至2分鐘,減少生冷刺激。對(duì)芝麻過敏者可用花生碎替代。保存時(shí)須密封冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢,避免亞硝酸鹽生成。日常飲食中可搭配富含維生素C的食材如彩椒或番茄,促進(jìn)鐵質(zhì)吸收。

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