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能用牛奶來(lái)煮米飯嗎

病情描述:
我女朋友特別喜歡用牛奶來(lái)代替水煮米飯。說(shuō)這樣米飯會(huì)更鮮嫩。這種搭配可以嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

能用牛奶煮米飯，牛奶煮米飯可以增加營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，但需注意乳糖不耐受、營(yíng)養(yǎng)流失、口感變化、熱量增加等因素。

1、乳糖不耐受

部分人群對(duì)乳糖不耐受，飲用牛奶后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀，用牛奶煮米飯可能加重不適。

2、營(yíng)養(yǎng)流失

牛奶中的部分維生素和蛋白質(zhì)在高溫下可能被破壞，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

3、口感變化

牛奶煮米飯會(huì)使米飯帶有奶香味，但可能影響米飯的粘稠度和口感，部分人可能不習(xí)慣。

4、熱量增加

牛奶含有脂肪和糖分，用牛奶煮米飯會(huì)增加整體熱量，需注意控制攝入量。

建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和口味適量嘗試，乳糖不耐受者可用無(wú)乳糖牛奶替代，同時(shí)注意搭配其他食物保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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