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如何清洗草莓最干凈營(yíng)養(yǎng)不流失？

病情描述:
家里孩子愛(ài)吃草莓，問(wèn)下如何清洗草莓最干凈營(yíng)養(yǎng)不流失？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

清洗草莓可通過(guò)流水沖洗、鹽水浸泡、淀粉吸附、專用果蔬清潔劑四種方法實(shí)現(xiàn)干凈與營(yíng)養(yǎng)保留的平衡。

1、流水沖洗

用流動(dòng)清水輕柔搓洗草莓表面30秒以上，能去除大部分農(nóng)殘和灰塵，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致水溶性維生素流失。

2、鹽水浸泡

5%淡鹽水浸泡3分鐘可促進(jìn)蟲卵脫落，完成后需用清水二次沖洗，適合表面凹凸明顯的草莓品種。

3、淀粉吸附

淀粉與水1:10配比形成懸濁液，浸泡草莓2分鐘后輕攪，淀粉顆粒可吸附殘留農(nóng)藥和雜質(zhì)。

4、專用清潔劑

食品級(jí)果蔬清潔劑按說(shuō)明稀釋使用，對(duì)脂溶性農(nóng)藥分解效果較好，使用后須徹底沖洗避免化學(xué)殘留。

清洗前保留果蒂防止?fàn)I養(yǎng)流失，處理后立即食用或冷藏保存，避免揉搓損傷果肉導(dǎo)致氧化變質(zhì)。

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