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什么樣的香蕉是不能吃的？

患者：男，31歲

病情描述:
我媽媽很喜歡吃香蕉，請問什么樣的香蕉是要注意不能吃的呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

出現(xiàn)黑斑、果肉軟爛、有酒精味或霉變的香蕉不能食用。香蕉變質(zhì)主要有果皮異常、果肉腐壞、氣味改變、霉菌污染四種表現(xiàn)。

1、果皮異常

香蕉表皮出現(xiàn)大面積黑斑或發(fā)霉斑點時，表明果實已過度成熟或受機械損傷，可能滋生有害微生物。

2、果肉腐壞

剝開后發(fā)現(xiàn)果肉呈半透明狀、質(zhì)地水爛或存在褐色病變，提示果肉已發(fā)生腐敗變質(zhì)。

3、氣味改變

正常香蕉有清甜香氣，若散發(fā)酸臭、酒精發(fā)酵等異味，說明已發(fā)生微生物污染或過度發(fā)酵。

4、霉菌污染

表面可見白色絨毛狀霉菌菌落，或果柄處有灰色霉斑時，可能產(chǎn)生展青霉素等有害毒素。

選購時注意香蕉表皮應(yīng)完整無破損，儲存時避免擠壓冷藏，成熟后盡快食用確保安全。

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