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西蘭花都有哪些用處？

病情描述:
做飯的時(shí)候都會(huì)買些西蘭花吃，那西蘭花都有哪些用處？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

西藍(lán)花富含多種營(yíng)養(yǎng)素，主要有補(bǔ)充維生素、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、輔助抗氧化、支持骨骼健康等用處。

1、補(bǔ)充維生素

西藍(lán)花含有豐富的維生素C、維生素K和葉酸。維生素C有助于膠原蛋白合成，維生素K參與凝血功能，葉酸對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育尤為重要。適量食用可幫助彌補(bǔ)日常飲食中維生素?cái)z入不足的問題。

2、促進(jìn)消化

西藍(lán)花中的膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)。其含有的蘿卜硫素等活性成分可能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，對(duì)緩解功能性便秘有一定幫助。烹飪時(shí)建議焯水后涼拌，可最大限度保留膳食纖維。

3、增強(qiáng)免疫力

西藍(lán)花中的硫代葡萄糖苷在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，具有免疫調(diào)節(jié)作用。其抗氧化成分能減少自由基對(duì)免疫細(xì)胞的損傷，維生素C可促進(jìn)白細(xì)胞功能。每周食用2-3次有助于維持正常免疫功能。

4、輔助抗氧化

西藍(lán)花含有的槲皮素、山奈酚等黃酮類物質(zhì)具有清除自由基能力。其中的蘿卜硫素能激活人體內(nèi)源性抗氧化系統(tǒng)，對(duì)預(yù)防細(xì)胞氧化損傷有潛在益處。建議搭配橄欖油烹飪以提高脂溶性抗氧化成分的吸收率。

5、支持骨骼健康

西藍(lán)花富含的維生素K是骨鈣素羧化的必需輔因子，每100克可提供每日所需維生素K的85%。其含有的鈣、磷等礦物質(zhì)也是骨骼重要組成成分。中老年人定期食用對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極意義。

西藍(lán)花建議采用蒸煮或快炒方式烹飪，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。甲狀腺功能異常者需控制生食攝入量，胃腸敏感人群應(yīng)充分烹煮后食用。日?？纱钆漪~類、菌菇類食物提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但腎功能不全者需注意控制總鉀攝入量。出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)減少食用頻率。

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