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進(jìn)食滾燙的食物容易患食道癌嗎？

病情描述:
我叔叔患了食道癌，平時(shí)他吃飯喝水都是很燙的，家人都勸他不要吃太燙的東西，進(jìn)食滾燙的食物容易患食道癌嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

進(jìn)食滾燙的食物可能會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期攝入溫度超過(guò)65℃的食物或飲品，可能對(duì)食管黏膜造成反復(fù)損傷，進(jìn)而誘發(fā)癌變。食道癌的發(fā)生與多種因素有關(guān)，包括遺傳、吸煙、飲酒、不良飲食習(xí)慣等。

食道黏膜對(duì)高溫較為敏感，滾燙食物可能導(dǎo)致黏膜燙傷。反復(fù)燙傷會(huì)引發(fā)慢性炎癥，黏膜在修復(fù)過(guò)程中可能出現(xiàn)異常增生。長(zhǎng)期異常增生可能發(fā)展為不典型增生，最終導(dǎo)致食道癌。研究顯示，經(jīng)常飲用高溫茶的人群患食道癌概率較高。

除高溫食物外，其他因素也會(huì)影響食道癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。吸煙和飲酒會(huì)協(xié)同高溫食物增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。腌制食品中的亞硝酸鹽、霉變食物中的黃曲霉素等化學(xué)致癌物也是重要誘因。某些地區(qū)居民有長(zhǎng)期食用滾燙食物的習(xí)慣，這些地區(qū)食道癌發(fā)病率明顯偏高。

建議避免食用溫度過(guò)高的食物和飲品，等待食物適當(dāng)冷卻后再進(jìn)食。保持均衡飲食，多攝入新鮮蔬菜水果，限制腌制、熏制食品。定期進(jìn)行健康體檢，特別是有食道癌家族史或長(zhǎng)期不良飲食習(xí)慣的人群。出現(xiàn)吞咽困難、胸骨后疼痛等癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。

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