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怎樣使用牛肝對(duì)人體作用最大？

病情描述:
平常喜歡吃牛肝但是都是蘸蒜水吃的。怎樣吃牛肝對(duì)身體作用最大?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛肝可通過(guò)適量食用、合理搭配、科學(xué)烹飪、控制攝入量等方式發(fā)揮最大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛肝富含鐵、維生素A、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力。

1、適量食用

每周食用1-2次牛肝即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致維生素A蓄積中毒。建議每次食用量控制在50-100克。

2、合理搭配

牛肝與富含維生素C的蔬菜水果同食可促進(jìn)鐵吸收，避免與高鈣食物同時(shí)食用以免影響鐵質(zhì)吸收。

3、科學(xué)烹飪

采用快炒或水煮方式可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。烹飪前需充分清洗并去除筋膜。

4、控制攝入量

高尿酸血癥、痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用，孕婦需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。兒童食用需切碎煮爛確保消化吸收。

食用牛肝后如出現(xiàn)皮膚發(fā)黃、惡心等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)，儲(chǔ)存時(shí)需冷凍保存避免變質(zhì)。

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