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半熟的肉可以放微波爐加熱嗎?

病情描述:
每次做菜的時(shí)候,都會將肉弄成半熟,然后中午在微波爐加熱,可以將半熟的肉放微波爐加熱嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

半熟的肉可以放微波爐加熱,但需確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上以殺滅致病菌,加熱效果受肉塊厚度、微波功率、擺放方式、中途翻動等因素影響。

1、肉塊厚度:

較厚的肉塊中心受熱慢,建議切成均勻薄片或劃刀處理,避免外層過熟而內(nèi)部未達(dá)標(biāo)。

2、微波功率:

高功率(800W以上)更適合肉類加熱,低功率需延長加熱時(shí)間,但可能影響肉質(zhì)口感。

3、擺放方式:

將肉平鋪在微波專用容器中,避免堆疊,可加蓋留縫防止水分過度蒸發(fā)。

4、中途翻動:

加熱過程中暫停翻動1-2次,幫助熱量均勻分布,可用食品溫度計(jì)檢測中心溫度。

加熱后靜置2分鐘使溫度均衡,搭配蔬菜水果食用有助于營養(yǎng)吸收,剩余肉類須及時(shí)冷藏。

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