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煮豆?jié){時應該注意什么才健康？

病情描述:
現(xiàn)在好多節(jié)目都說喝豆?jié){好，我準備自己煮豆?jié){喝，在煮豆?jié){時應該注意什么才健康？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

煮豆?jié){時應注意充分煮沸、控制火候、避免過量飲用、合理搭配食材，以保留營養(yǎng)并預防健康風險。

1、充分煮沸：

生豆?jié){含皂苷等有毒物質(zhì)，需煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘破壞毒素，避免惡心嘔吐等中毒反應。

2、控制火候：

大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火維持沸騰狀態(tài)，防止糊底或假沸現(xiàn)象導致毒素殘留。

3、避免過量：

每日飲用不超過400毫升，過量可能引發(fā)腹脹或影響礦物質(zhì)吸收，痛風患者需限制攝入。

4、合理搭配：

不與雞蛋同煮以免影響蛋白質(zhì)吸收，可搭配谷物提高氨基酸利用率，糖尿病患者建議選擇無糖豆?jié){。

現(xiàn)磨豆?jié){建議2小時內(nèi)飲用完畢，冷藏保存不超過24小時，腸胃敏感者可選擇商業(yè)滅菌包裝產(chǎn)品。

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