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為什么說西紅柿和橄欖油是絕配?

病情描述:
我平時吃西紅柿要么直接用糖拌,要么和雞蛋在一起炒著吃,但是朋友說它和橄欖油才是絕配,這是怎么回事?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
西紅柿中含有豐富的番茄紅素,由于番茄紅素是脂溶性的,所以和脂肪同食能更好地被吸收。美國俄亥俄州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),將西紅柿和富含不飽和脂肪酸的鱷梨同食,番茄紅素的吸收率增加了4.4倍。富含好脂肪食物還有橄欖油及堅果。
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