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發(fā)芽土豆能吃嗎?

病情描述:
家里的土豆都發(fā)芽了,扔了又太浪費。這種發(fā)芽土豆去掉發(fā)芽能吃嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
最好不要吃。發(fā)芽的土豆會產生一種名為龍葵素的有毒物質,食用后會引起胃腸和神經(jīng)癥狀。未成熟、青紫皮和發(fā)芽土豆不可食用;少量發(fā)芽土豆應深挖去發(fā)芽部分,并浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透,倒去湯汁才可食用。
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