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用小蘇打發(fā)酵面粉有什么弊端?

病情描述:
每次在蒸饅頭的時候,我都會使用小蘇打發(fā)酵面粉,用小蘇打發(fā)酵面粉有什么弊端?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不少人在制作饅頭的時候,會使用小蘇打來幫助發(fā)酵,這樣做雖然口感比較好,但是卻有一定的弊端,因為小蘇打會嚴(yán)重的破壞面粉中的b族維生素,所以會影響到饅頭的營養(yǎng)價值,
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