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米飯?jiān)趺幢4姹容^好呢?

病情描述:
米飯做多了總是會剩下,剩下的米飯?jiān)趺幢4姹容^好呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
米飯是不容易保存的。不管是放在廚房灶臺上,還是放進(jìn)冰箱里面的米飯都會發(fā)生一種奇怪的變化,這種變化主要是米飯淀粉老化,也叫回生。主要是直鏈淀粉在經(jīng)過2~18℃區(qū)間的時候,淀粉發(fā)生的變化,這種變化是不可逆的。
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