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菜肴為什么要現(xiàn)切現(xiàn)炒?

病情描述:
我習(xí)慣提前備好菜,等到需要炒的時候,就不用手忙腳亂了。朋友告訴我菜肴應(yīng)該現(xiàn)切現(xiàn)炒,菜肴為什么要現(xiàn)切現(xiàn)炒呢?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
菜肴現(xiàn)切現(xiàn)炒可以最大程度的保留菜肴中的營養(yǎng)。有人習(xí)慣提前切好備菜,但這樣會造成一些容易氧化的維生素,比如維生素C、維生素E以及B族維生素丟失。菜最好是現(xiàn)切現(xiàn)炒,現(xiàn)炒現(xiàn)吃。
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