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高溫煮東西營養(yǎng)會被破壞嗎?

病情描述:
我特別喜歡吃炸的雞翅,只是朋友說這種高溫煮出來的東西營養(yǎng)都被破壞了,是這樣嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
高溫煮出來的東西最好少吃或者不要吃,一般煎、炸、烤等烹調方式,都會達到180到300℃。這種高溫不僅破壞營養(yǎng)素,還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物發(fā)生異變,產生有害人體的物質。
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