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可以繼續(xù)吃發(fā)霉的食物嗎？

病情描述:
我經(jīng)常會(huì)把食物放到發(fā)霉。這種情況把發(fā)霉部分去掉，還可以繼續(xù)吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

發(fā)霉的食物不建議繼續(xù)食用。食物霉變可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，主要風(fēng)險(xiǎn)包括急性中毒、肝臟損傷、致癌風(fēng)險(xiǎn)及免疫抑制。


1、急性中毒


霉變食物中的霉菌毒素可能引發(fā)惡心嘔吐等急性胃腸炎癥狀，需立即停止食用并觀察身體反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)洗胃。


2、肝臟損傷


黃曲霉毒素長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死，表現(xiàn)為黃疸和肝功能異常，確診后需進(jìn)行保肝治療并使用解毒劑。


3、致癌風(fēng)險(xiǎn)


部分霉菌代謝物具有強(qiáng)致癌性，與肝癌發(fā)生密切相關(guān)，發(fā)現(xiàn)霉變食物應(yīng)整體丟棄避免誤食。


4、免疫抑制


赭曲霉毒素等會(huì)破壞免疫系統(tǒng)功能，對(duì)兒童和老人危害更大，日常需注意檢查食品保存狀態(tài)。


建議定期清理過(guò)期食品，堅(jiān)果谷物等易霉變食材應(yīng)密封冷藏，發(fā)現(xiàn)局部霉斑時(shí)整塊食物都不可食用。

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