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桃膠需要泡多久才能煮

病情描述:
我是上午就將桃膠泡了,但第一次吃這個(gè)東西也沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)。桃膠需要泡多久才能煮?
共1個(gè)回答
陳玉靜 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 三甲 中醫(yī)內(nèi)科

桃膠一般需要浸泡8-12小時(shí)才能煮,實(shí)際時(shí)間受到桃膠大小、水質(zhì)硬度、環(huán)境溫度、泡發(fā)目的等多種因素的影響。

1、桃膠大小

大塊桃膠內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊密,需延長(zhǎng)泡發(fā)時(shí)間至12小時(shí)以上;小塊桃膠通常6-8小時(shí)即可充分吸水膨脹。

2、水質(zhì)硬度

硬水中的礦物質(zhì)會(huì)延緩桃膠吸水速度,建議使用純凈水或涼開(kāi)水浸泡,可縮短1-2小時(shí)泡發(fā)時(shí)間。

3、環(huán)境溫度

夏季室溫下泡發(fā)時(shí)間可減少至6-8小時(shí),冬季建議用溫水浸泡或延長(zhǎng)至12-15小時(shí)。

4、泡發(fā)目的

用于燉湯需完全泡發(fā)至透明無(wú)硬芯,制作甜品可適當(dāng)縮短時(shí)間保留部分膠質(zhì)感。

泡發(fā)過(guò)程中建議每3小時(shí)換水一次,徹底清除雜質(zhì),泡發(fā)好的桃膠體積會(huì)膨脹3-5倍,呈透明果凍狀即可烹煮。

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