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大閘蟹幾月份吃最合適

病情描述:
大閘蟹幾月份吃最合適
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大閘蟹一般在9月至11月食用最合適,實際食用時間受到成熟度、地域差異、養(yǎng)殖方式、市場需求等因素的影響。

1、成熟度

大閘蟹性腺發(fā)育在秋季達到高峰,此時蟹黃蟹膏飽滿,肉質(zhì)緊實鮮美。

2、地域差異

長江流域產(chǎn)區(qū)的大閘蟹成熟期集中在9月下旬至11月,北方產(chǎn)區(qū)可能稍晚1-2周。

3、養(yǎng)殖方式

湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)殖的螃蟹比池塘養(yǎng)殖成熟更晚,但風(fēng)味更佳,最佳食用期可延續(xù)到11月底。

4、市場需求

中秋節(jié)前后市場需求旺盛,部分養(yǎng)殖戶會提前上市,但完全成熟的螃蟹仍需等到10月。

建議選擇蟹殼青灰發(fā)亮、腹部潔白、蟹腳絨毛密布的個體,蒸制時搭配紫蘇葉可去腥增香。

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