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菜籽油怎么吃

病情描述:
菜籽油怎么吃
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菜籽油可通過涼拌、清炒、煎炸、烘焙等方式食用,日常建議控制每日攝入量在25-30克,避免高溫反復(fù)使用。

1、涼拌:

冷榨菜籽油適合直接拌沙拉或淋在涼菜上,保留不飽和脂肪酸維生素E等營養(yǎng)成分。

2、清炒:

中火快炒蔬菜時使用,煙點(diǎn)約230℃,注意油溫不宜過高以免產(chǎn)生反式脂肪酸。

3、煎炸:

精煉菜籽油煙點(diǎn)達(dá)240℃,可短期煎炸食物,但需避免重復(fù)使用超過3次。

4、烘焙:

替代黃油制作糕點(diǎn)時,按1:1比例替換,能使成品更松軟且降低飽和脂肪含量。

優(yōu)先選擇低芥酸菜籽油,開封后需密封避光保存,心血管疾病患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整用量。

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