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榴蓮熟過(guò)頭了還能吃嗎

病情描述:
榴蓮熟過(guò)頭了還能吃嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

榴蓮熟過(guò)頭后若無(wú)霉變或異味仍可食用,但口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能下降。判斷依據(jù)主要有果肉質(zhì)地、氣味變化、顏色改變、儲(chǔ)存條件。

1、果肉質(zhì)地

過(guò)度成熟的榴蓮果肉會(huì)變軟塌陷,失去彈性,此時(shí)果糖發(fā)酵可能產(chǎn)生酒精味,建議挖取未液化部分食用。

2、氣味變化

正常榴蓮具有濃郁甜香,若出現(xiàn)酸腐味或氨水味,表明蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生有害物質(zhì),須立即丟棄。

3、顏色改變

果肉顏色發(fā)暗或出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)時(shí),可能已滋生霉菌,即使局部變質(zhì)也應(yīng)整顆廢棄。

4、儲(chǔ)存條件

常溫存放超過(guò)2天或冷藏超過(guò)5天的熟榴蓮,微生物超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)顯著增加,剖開(kāi)后需24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

食用前需觀察果肉狀態(tài),避免一次性大量進(jìn)食,消化功能較弱者及糖尿病患者更應(yīng)控制攝入量。

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