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蘑菇怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
蘑菇怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘑菇可通過清炒、燉湯、涼拌、烤制等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。蘑菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素D和硒等營養(yǎng)素,適合搭配不同食材。

1、清炒:

高溫快炒能保留蘑菇的鮮嫩口感,搭配青椒或蒜末可提香,適合平菇、杏鮑菇等肉質(zhì)較厚的品種。

2、燉湯:

與雞肉或排骨同燉,蘑菇中的水溶性營養(yǎng)素可充分溶入湯中,推薦使用香菇、茶樹菇等香味濃郁的品種。

3、涼拌:

焯水后的金針菇或白玉菇拌入調(diào)味汁,保留爽脆口感,適合夏季食用,可搭配黃瓜絲增加清爽感。

4、烤制:

口蘑或香菇刷少量橄欖油烤制,能激發(fā)天然鮮味,表面微焦時撒黑胡椒即可食用。

建議選擇新鮮無霉斑的蘑菇,烹飪前用流水快速沖洗,避免長時間浸泡導(dǎo)致營養(yǎng)流失,不同品種蘑菇可交替食用以獲得更全面的營養(yǎng)。

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