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山梨酸鉀的作用與功效和危害

病情描述:
山梨酸鉀的作用與功效和危害
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

山梨酸鉀是一種常用的食品防腐劑,主要作用是抑制霉菌、酵母菌等微生物生長,具有防腐保鮮、延長食品保質(zhì)期的功效,但過量攝入可能引起胃腸不適或過敏反應。

1、防腐保鮮

山梨酸鉀通過干擾微生物的酶系統(tǒng)抑制其繁殖,常用于果汁、醬料等酸性食品防腐,使用濃度通常不超過0.1%。

2、延長保質(zhì)期

該添加劑能有效延緩食品腐敗變質(zhì),在面包、奶酪等制品中可延長貨架期數(shù)周至數(shù)月,需嚴格按照國家標準添加。

3、胃腸刺激

部分敏感人群攝入過量可能出現(xiàn)惡心、腹瀉等胃腸反應,建議每日攝入量不超過25毫克/千克體重。

4、過敏風險

少數(shù)體質(zhì)特殊者可能發(fā)生皮膚瘙癢、皮疹等過敏癥狀,哮喘患者需謹慎接觸含該成分的食品。

選擇預包裝食品時注意成分表,控制含山梨酸鉀食品的攝入頻率,兒童及過敏體質(zhì)者應減少食用相關(guān)加工食品。

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