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牛肺怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
牛肺怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肺富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素,搭配白蘿卜燉煮可提升鮮味,清炒時加入青椒能保留更多營養(yǎng),鹵制后切片涼拌口感爽脆,與山藥同煲湯有助于補氣潤肺。

1、白蘿卜燉煮

牛肺切塊焯水后與白蘿卜慢燉,蘿卜中的芥子油苷可促進蛋白質(zhì)吸收,建議搭配生姜去腥。

2、青椒清炒

牛肺切片用淀粉抓勻后快炒,青椒的維生素C幫助鐵元素轉(zhuǎn)化,注意控制油溫避免營養(yǎng)流失。

3、鹵制涼拌

鹵制后的牛肺切片,配黃瓜絲、香菜涼拌,低溫烹飪方式最大程度保留B族維生素。

4、山藥煲湯

牛肺與山藥、枸杞同燉,山藥多糖與肺組織蛋白形成協(xié)同滋補作用,適合秋冬季節(jié)食用。

處理牛肺需徹底清洗氣管內(nèi)黏液,烹飪前用面粉揉搓可有效去腥,建議每周食用不超過兩次以控制膽固醇攝入。

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