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小麥面粉怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
小麥面粉怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若想制作既美味又營(yíng)養(yǎng)的小麥面粉食品，可以適量搭配雞蛋、牛奶、西藍(lán)花、堅(jiān)果等食材，也可遵醫(yī)囑使用復(fù)合維生素、鈣劑、益生菌、膳食纖維補(bǔ)充劑等營(yíng)養(yǎng)制劑。建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整食譜，避免過敏或消化不良。

一、食物

1. 雞蛋

富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，與面粉混合可提升面食蛋白質(zhì)含量，適合制作雞蛋餅或面條。

2. 牛奶

鈣和維生素D的良好來源，和面時(shí)替代水能增加成品鈣質(zhì)，適合制作饅頭或面包。

3. 西藍(lán)花

含維生素C和膳食纖維，切碎后加入面團(tuán)可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合制作蔬菜饅頭。

4. 堅(jiān)果

提供不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，碾碎摻入面粉中增加香味，適合制作全麥堅(jiān)果餅干。

二、藥物

1. 復(fù)合維生素

可補(bǔ)充面粉加工過程中流失的B族維生素，需在醫(yī)生評(píng)估后按需服用。

2. 鈣劑

對(duì)于乳糖不耐受者，可配合面粉食品補(bǔ)充鈣質(zhì)，須遵醫(yī)囑使用。

3. 益生菌

改善面粉制品消化吸收，適用于胃腸功能較弱人群，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。

4. 膳食纖維

彌補(bǔ)精制面粉纖維不足，適合便秘人群，使用前需咨詢專業(yè)意見。

制作時(shí)優(yōu)先選擇全麥面粉，搭配不同食材可增加蛋白質(zhì)和微量元素?cái)z入，特殊營(yíng)養(yǎng)需求建議在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定方案。

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