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油麥菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
油麥菜怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油麥菜可通過清炒、涼拌、蒜蓉蒸、白灼等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。油麥菜富含維生素A、維生素C、鈣及膳食纖維,適合搭配橄欖油、蒜末、芝麻醬等健康配料。

1、清炒:

熱鍋冷油快速翻炒,保留葉綠素和脆嫩口感,建議使用橄欖油或茶籽油減少營養(yǎng)流失。

2、涼拌:

焯水后冰鎮(zhèn)保持色澤,搭配芝麻醬或檸檬汁增加風(fēng)味,避免高溫破壞維生素C。

3、蒜蓉蒸:

隔水蒸3分鐘鎖住水分,蒜蓉可提升風(fēng)味并發(fā)揮殺菌作用,適合消化較弱人群。

4、白灼:

沸水快速焯燙30秒撈出,蘸醬油或魚露食用,最大限度保留水溶性維生素。

烹飪時避免長時間高溫處理,搭配動物肝臟或堅果可促進脂溶性維生素吸收,建議現(xiàn)做現(xiàn)吃減少營養(yǎng)氧化損失。

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