膽囊切除后飲食需遵循低脂、易消化原則，術(shù)后1個月內(nèi)避免高脂食物，逐步過渡到正常飲食。主要注意事項包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、少食多餐、避免刺激性食物、保證優(yōu)質(zhì)蛋白補充。

術(shù)后早期需嚴(yán)格限制每日脂肪攝入量在20克以內(nèi)，避免油炸食品、肥肉、奶油等。膽囊缺失會導(dǎo)致膽汁持續(xù)緩慢分泌，難以應(yīng)對大量脂肪消化，可能引發(fā)脂肪瀉或腹脹。可選用脫脂牛奶、清蒸魚等低脂食材，烹飪方式以煮、燉為主。

每日攝入25-30克膳食纖維有助于預(yù)防便秘，推薦燕麥、糙米等全谷物及西藍(lán)花、菠菜等蔬菜。但術(shù)后初期需將粗纖維食材切碎煮軟，避免未消化的纖維刺激腸道。水果可選擇香蕉、蘋果泥等低渣品種。

建議每日5-6餐，每餐分量控制在200-300毫升。少量進(jìn)食可減輕消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，避免膽汁分泌不足導(dǎo)致的消化不良。餐間可補充無糖酸奶、藕粉等易吸收食物，睡前2小時停止進(jìn)食。

術(shù)后3個月內(nèi)禁食辣椒、酒精、咖啡因等刺激性食物。這些物質(zhì)可能誘發(fā)Oddi括約肌痙攣，導(dǎo)致腹痛。同時需注意避免洋蔥、大蒜等產(chǎn)氣食物，防止腹脹加重不適感。

每日每公斤體重攝入1-1.2克蛋白質(zhì)，優(yōu)先選擇蛋清、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物。蛋白質(zhì)缺乏會影響組織修復(fù)，但需避免采用油煎等烹飪方式。術(shù)后2周后可逐步引入少量堅果補充植物蛋白。

術(shù)后6個月內(nèi)需定期監(jiān)測營養(yǎng)狀況，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或體重下降超過5%時應(yīng)就醫(yī)。長期需保持每日飲水1500-2000毫升，適當(dāng)補充維生素D和鈣劑。建議每3個月復(fù)查肝功能，避免膽總管結(jié)石等并發(fā)癥。日常可記錄飲食日志幫助識別不耐受食物，運動選擇散步等低強度活動，術(shù)后3個月再逐步恢復(fù)正常鍛煉。