木耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養(yǎng)
木耳富含膳食纖維、鐵、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等作用。木耳的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括蛋白質(zhì)、多糖、鈣、磷及B族維生素等成分。
一、膳食纖維
木耳含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。膳食纖維還能吸附腸道內(nèi)的油脂和膽固醇，有助于調(diào)節(jié)血脂水平。
二、鐵元素
木耳的鐵含量較高，適量食用可輔助改善缺鐵性貧血。木耳中的鐵屬于非血紅素鐵，建議搭配富含維生素C的食物（如青椒、番茄）以提高吸收率。
三、維生素D
木耳是少數(shù)含有維生素D的植物性食物之一，有助于促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，維護(hù)骨骼健康。干制木耳經(jīng)日曬后維生素D含量會(huì)進(jìn)一步增加。
四、木耳多糖
木耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)功能，能激活巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。研究顯示其可能對(duì)降低血糖和抗氧化有一定輔助作用。
五、礦物質(zhì)與B族維生素
木耳含有鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能有益。同時(shí)富含維生素B1、B2，可參與能量代謝，改善疲勞狀態(tài)。
食用木耳時(shí)需注意充分泡發(fā)并徹底清洗，避免殘留雜質(zhì)。建議每周食用2-3次，每次10-15克干木耳為宜。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。新鮮木耳含光敏物質(zhì)卟啉，建議選擇干制產(chǎn)品并避免大量生食。
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