茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養(yǎng)
茼蒿富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，具有促進(jìn)消化、改善睡眠、調(diào)節(jié)血壓等功效。茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有維生素A、維生素C、鈣、鐵、膳食纖維等成分，其功效包括促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、抗氧化、輔助降壓、緩解焦慮、增強(qiáng)免疫力等。
1、維生素A
茼蒿含有豐富的維生素A，有助于維持視力健康，促進(jìn)皮膚黏膜修復(fù)。維生素A能夠幫助預(yù)防夜盲癥，同時(shí)參與免疫調(diào)節(jié)，減少呼吸道感染概率。長(zhǎng)期適量食用茼蒿可改善干眼癥狀，但需避免與動(dòng)物肝臟同食以防過(guò)量。
2、維生素C
茼蒿中維生素C含量較高，具有抗氧化作用，能中和自由基延緩衰老。維生素C可促進(jìn)膠原蛋白合成，加速傷口愈合，同時(shí)增強(qiáng)鐵元素吸收效率。建議急火快炒或涼拌食用以減少營(yíng)養(yǎng)流失，胃腸敏感者應(yīng)控制攝入量。
3、鈣元素
每100克茼蒿含鈣量約70毫克，有助于骨骼和牙齒發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。其鈣質(zhì)吸收率優(yōu)于牛奶，適合乳糖不耐受人群補(bǔ)充。烹飪時(shí)搭配醋或檸檬汁可提升鈣溶解性，腎結(jié)石患者需控制食用頻率。
4、膳食纖維
茼蒿所含膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題?？扇苄岳w維可吸附膽固醇，輔助調(diào)節(jié)血脂水平。建議便秘人群每日食用200克左右，但腸易激綜合征患者應(yīng)避免過(guò)量攝入引發(fā)腹脹。
5、活性成分
茼蒿含有的膽堿和腺苷成分具有鎮(zhèn)靜作用，可改善睡眠質(zhì)量。其特有的揮發(fā)油能刺激消化液分泌，緩解食欲不振。高血壓患者適量食用有助于穩(wěn)定血壓，但低血壓人群需謹(jǐn)慎控制食用量。
建議選擇葉片鮮綠、莖稈脆嫩的茼蒿，冷藏保存不超過(guò)3天。可搭配豆腐、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甲狀腺功能異常者應(yīng)焯水后食用。出現(xiàn)腹瀉或過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)，日常食用量以每日150-200克為宜，避免與寒性食物大量同食。
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