花生受潮變軟可通過烤箱復(fù)脆、微波加熱、冷凍干燥、鐵鍋翻炒、食鹽吸濕五種方法恢復(fù)酥脆口感。

1、烤箱復(fù)脆：

將花生平鋪在烤盤上，150℃烘烤5-8分鐘。熱量能蒸發(fā)內(nèi)部水分，同時促進(jìn)油脂重新分布。注意觀察顏色變化，避免烤焦。此方法適合未霉變的花生，烤制后晾涼密封保存。

2、微波加熱：

花生平鋪于微波爐專用盤，中高火加熱30秒后翻動，重復(fù)2-3次。微波使水分子高速運動產(chǎn)生熱能，快速脫水的同時保留原有風(fēng)味。加熱后攤開散熱，防止余溫導(dǎo)致回軟。

3、冷凍干燥：

將花生裝入密封袋放入冷凍室24小時，低溫使水分凝結(jié)后取出常溫解凍。冷凍過程能破壞水分子的結(jié)合狀態(tài)，解凍后水分更易揮發(fā)。適合輕微受潮的花生，處理后需盡快食用。

4、鐵鍋翻炒：

冷鍋放入花生，小火持續(xù)翻炒10分鐘。鐵鍋導(dǎo)熱均勻，慢火脫水能避免外焦里軟。翻炒時加入少量食鹽可加速水分吸收，完成后篩去鹽粒，冷卻后口感酥脆如初。

5、食鹽吸濕：

密閉容器底層鋪2厘米厚食鹽，墊上廚房紙后放入花生，密封放置48小時。食鹽具有強吸濕性，能緩慢吸收花生內(nèi)部水分。處理后食鹽會結(jié)塊，需及時更換干燥食鹽重復(fù)使用。

儲存花生建議使用真空密封罐或加裝食品干燥劑，置于陰涼通風(fēng)處。日?？纱钆涮O果、橙子等富含果酸的水果食用，促進(jìn)不飽和脂肪酸吸收。若花生出現(xiàn)霉斑或哈喇味需立即丟棄，避免黃曲霉毒素危害。復(fù)脆后的花生建議兩周內(nèi)食用完畢，可制作花生醬或加入涼拌菜增加膳食纖維攝入。