鍋底燒黑可通過(guò)小蘇打清洗、白醋浸泡、檸檬酸溶解、專用清潔劑擦拭、物理打磨等方式處理。

1、小蘇打清洗：

小蘇打是弱堿性物質(zhì)，能與燒焦的油脂發(fā)生皂化反應(yīng)。將小蘇打與水調(diào)成糊狀涂抹在鍋底，靜置30分鐘后用百潔布擦洗，碳化物質(zhì)可輕松脫落。此方法適合不銹鋼鍋具，對(duì)鋁鍋可能產(chǎn)生氧化作用。

2、白醋浸泡：

白醋中的醋酸能分解金屬氧化物。將白醋與水按1：2比例煮沸后關(guān)火，把鍋浸泡2小時(shí)，焦糊層會(huì)軟化剝離。鑄鐵鍋使用此法后需立即烘干并涂油養(yǎng)護(hù)，避免生銹。

3、檸檬酸溶解：

檸檬酸對(duì)蛋白質(zhì)類(lèi)燒焦物分解效果顯著。鍋中加水淹沒(méi)焦痕，加入20克檸檬酸煮沸5分鐘，冷卻后用木鏟輕刮即可。該方法特別適合處理蒸煮牛奶、粥類(lèi)導(dǎo)致的糊底。

4、專用清潔劑：

市售不銹鋼清潔劑含表面活性劑和研磨顆粒，直接噴灑后靜置10分鐘，用鋼絲球沿紋理方向擦拭。注意佩戴橡膠手套操作，清潔后需用洗潔精徹底沖洗殘留化學(xué)劑。

5、物理打磨：

對(duì)頑固性碳化層可用細(xì)砂紙800目以上沾水打磨，或使用納米海綿蘸取牙膏反復(fù)擦洗?，m瑯鍋禁用此法，陶瓷涂層鍋需避開(kāi)完好涂層區(qū)域，僅處理裸露金屬部位。

日常使用中注意控制火候，燒干后立即離火冷卻。清潔后建議用食用油涂抹鍋底形成保護(hù)膜，烹飪前確保鍋內(nèi)水分充足。避免使用鋼刷暴力刮擦，定期用土豆皮加水煮沸可預(yù)防焦垢堆積。若鍋體出現(xiàn)變形或涂層脫落，建議更換新鍋以確保食品安全。