蔥保存新鮮不爛需控制濕度、溫度及通風(fēng)條件，可采用冷藏法、土埋法、懸掛法、水養(yǎng)法、真空法五種方式。

1、冷藏法：

新鮮蔥易腐爛與水分流失有關(guān)。將蔥洗凈晾干后切段，裝入保鮮袋排出空氣密封，置于冰箱冷藏室蔬果格。低溫環(huán)境抑制細(xì)菌繁殖，密封減少水分蒸發(fā)。此法適合短期保存，約維持1周新鮮度。若需更久保存，可先焯水30秒再冷凍。

2、土埋法：

蔥根部接觸泥土可延續(xù)生長(zhǎng)活性。選擇帶根蔥，埋入花盆或庭院濕潤(rùn)沙土中，深度覆蓋蔥白部分。定期噴水保持土壤微潮，避免暴曬。土埋法通過(guò)模擬自然生長(zhǎng)環(huán)境，使蔥持續(xù)吸收養(yǎng)分，最長(zhǎng)可保鮮2個(gè)月。注意定期檢查剔除腐爛葉片。

3、懸掛法：

通風(fēng)不良易導(dǎo)致蔥葉霉?fàn)€。將整捆蔥用繩子綁緊根部，倒掛在陰涼通風(fēng)處如陽(yáng)臺(tái)、屋檐下。懸掛姿態(tài)利于空氣流通，避免局部積濕。此法適合干燥地區(qū)，保存期約10-15天。若環(huán)境潮濕，可先用報(bào)紙包裹蔥綠部分防潮。

4、水養(yǎng)法：

蔥白細(xì)胞活性依賴水分供給。取玻璃瓶裝2厘米清水，插入蔥白段使根部浸水，置于陰涼處。每日換水并修剪發(fā)黃部分，水養(yǎng)法通過(guò)持續(xù)供水保持蔥白脆嫩，保鮮期約1周。可添加木炭片抑制細(xì)菌，延長(zhǎng)至10天。

5、真空法：

氧化反應(yīng)加速蔥的腐敗進(jìn)程。將晾干的蔥段放入真空保鮮盒抽真空，或使用密封袋配合吸管抽空氣。真空環(huán)境阻斷氧氣接觸，抑制微生物活動(dòng)，冷藏條件下可保鮮3周以上。真空保存的蔥色澤與口感接近新鮮狀態(tài)。

日常保存蔥需避免陽(yáng)光直射與高溫環(huán)境。搭配飲食可制作蔥油餅、蔥燒海參等菜肴，蔥葉含揮發(fā)油成分有助于促進(jìn)消化液分泌。運(yùn)動(dòng)后飲用蔥白生姜水可驅(qū)寒發(fā)汗，但陰虛火旺者慎用。定期檢查保存狀態(tài)，出現(xiàn)霉斑需立即處理，腐爛蔥可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。不同季節(jié)選擇適宜方法，夏季優(yōu)先冷藏或真空，春秋適合懸掛或土埋。