鐵鍋除銹防銹可通過白醋浸泡、小蘇打擦洗、土豆食鹽打磨、食用油養(yǎng)護(hù)、控制使用環(huán)境濕度等方法實(shí)現(xiàn)。

1、白醋浸泡：

將白醋與水按1：1比例混合倒入鍋中，浸泡2小時(shí)后用軟布擦拭。醋酸能溶解鐵銹氧化物，適合厚重銹層處理。操作后需徹底沖洗避免酸殘留，長(zhǎng)期存放前需烘干涂油。

2、小蘇打擦洗：

小蘇打與水調(diào)成糊狀，用百潔布蘸取后打圈打磨銹斑。弱堿性物質(zhì)能中和鐵銹酸性成分，適合輕微銹跡。擦洗時(shí)需保持鍋體濕潤(rùn)，避免刮傷鍋面，清潔后立即擦干。

3、土豆食鹽：

切半土豆蘸取粗鹽，用力摩擦生銹部位。土豆含草酸能與鐵銹反應(yīng)，食鹽增加摩擦力。此法適合局部銹點(diǎn)處理，天然材料不損傷鍋體，處理后需用清水洗凈淀粉殘留。

4、食用油養(yǎng)護(hù)：

清潔烘干后均勻涂抹花生油或豬油，小火加熱至冒煙形成油膜。油脂能隔絕空氣水分，建議每月保養(yǎng)一次。新鍋首次使用前應(yīng)重復(fù)涂油加熱3次，可建立穩(wěn)定防銹層。

5、濕度控制：

存放時(shí)懸掛于通風(fēng)處，避免疊放或接觸水槽。南方地區(qū)可放置食品級(jí)干燥劑，梅雨季每周檢查油膜狀態(tài)。烹飪后需等鍋體冷卻再清洗，驟熱驟冷易破壞保護(hù)層。

日常使用鐵鍋應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間盛放高鹽食物，烹飪酸性食材后及時(shí)清洗。建議交替使用不同炊具減少鐵鍋使用頻率，新鍋前半年可每周用姜片擦拭內(nèi)壁增強(qiáng)防銹效果。定期用軟毛刷清理鍋底積碳，保持干燥狀態(tài)下可鋪層廚房紙吸潮。若出現(xiàn)銹斑應(yīng)盡早處理，頑固銹蝕可嘗試專業(yè)除銹劑，但需注意食品級(jí)安全標(biāo)準(zhǔn)。