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金針菇的功效作用及禁忌

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金針菇具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂等功效,但胃腸功能較弱者需控制食用量,痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用。

1、促進(jìn)消化

金針菇富含膳食纖維和真菌多糖,能刺激腸道蠕動(dòng),幫助改善便秘。其含有的樸菇素可抑制胃酸過(guò)度分泌,適合胃酸過(guò)多人群。但過(guò)量食用可能引起腹脹,建議單次食用不超過(guò)100克。

2、增強(qiáng)免疫力

金針菇中的金針菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞,提升機(jī)體抗病毒能力。研究發(fā)現(xiàn)其提取物對(duì)流感病毒有抑制作用,適合免疫力低下者日常補(bǔ)充,建議每周食用2-3次。

3、調(diào)節(jié)血脂

金針菇含有的亞油酸和甾醇類物質(zhì)可降低低密度脂蛋白膽固醇,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定作用。烹飪時(shí)建議采用清蒸方式以保留活性成分,高血脂人群可替代部分肉類食用。

4、補(bǔ)鐵作用

每100克金針菇含鐵1.4毫克,其含有的維生素C促進(jìn)鐵吸收,適合缺鐵性貧血患者。但草酸含量較高,應(yīng)與高鈣食物錯(cuò)開(kāi)2小時(shí)食用,避免影響礦物質(zhì)吸收。

5、抗氧化

金針菇的多酚類物質(zhì)和麥角硫因能清除自由基,其抗氧化能力是香菇的1.5倍。涼拌或快炒能最大限度保留抗氧化成分,建議搭配富含維生素E的堅(jiān)果類食物協(xié)同增效。

食用金針菇時(shí)需充分加熱至軟熟,未煮透的菌絲可能刺激咽喉;術(shù)后患者應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用;日常儲(chǔ)存需保持干燥通風(fēng),冷藏不宜超過(guò)3天。建議搭配豆腐、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,脾胃虛寒者可加姜片烹調(diào)中和寒性。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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