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鴿肉的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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鴿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)益氣血、促進(jìn)傷口愈合、增強(qiáng)免疫力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴿肉蛋白質(zhì)含量超過(guò)20%，含有人體必需的8種氨基酸，且消化吸收率高達(dá)95%以上。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體需求接近，適合術(shù)后康復(fù)、生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及體弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。鴿肉中支鏈氨基酸比例較高，有助于肌肉修復(fù)和體能恢復(fù)。

2、維生素B族

每100克鴿肉含維生素B1約0.15毫克，維生素B2約0.2毫克，煙酸約5毫克。這些維生素參與能量代謝，能改善食欲不振、口腔潰瘍等癥狀。維生素B6含量尤為突出，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能和血紅蛋白合成具有重要作用。

3、礦物質(zhì)鐵

鴿肉鐵含量是雞肉的3倍，每100克約含3毫克鐵元素，且血紅素鐵占比超過(guò)60%，生物利用率高。搭配維生素C豐富的蔬菜食用，可預(yù)防缺鐵性貧血，特別適合孕產(chǎn)婦、月經(jīng)期女性及貧血患者食用。

4、微量元素鋅

鴿肉鋅含量達(dá)2.3毫克/100克，能促進(jìn)兒童智力發(fā)育，維持正常味覺(jué)功能。鋅元素還參與免疫細(xì)胞分化，對(duì)反復(fù)呼吸道感染、傷口久治不愈者有輔助改善作用。但需注意過(guò)量攝入可能干擾銅代謝。

5、不飽和脂肪酸

鴿肉脂肪中單不飽和脂肪酸占比超過(guò)50%，亞油酸等必需脂肪酸含量適中。這種脂肪構(gòu)成有助于調(diào)節(jié)血脂，其膽固醇含量?jī)H為豬肉的1/3，適合心血管疾病患者替代紅肉食用。但痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。

鴿肉建議采用清燉、蒸煮等低溫烹調(diào)方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。搭配山藥、枸杞等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但發(fā)熱期間或濕熱體質(zhì)者應(yīng)適量食用。選購(gòu)時(shí)注意肉質(zhì)應(yīng)呈淡粉色且有彈性，烹調(diào)前需充分清洗并去除殘留羽毛。儲(chǔ)存時(shí)需-18℃冷凍保存不超過(guò)3個(gè)月，解凍后須徹底加熱。嬰幼兒初次嘗試應(yīng)從小量開(kāi)始，觀(guān)察有無(wú)過(guò)敏反應(yīng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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